100 Princes Street

Installé dans une demeure historique restaurée de Princes Street, 100 Princes Street fait face aux jardins et offre une vue directe sur le château d’Édimbourg. Membre de la collection Red Carnation Hotels, l’établissement conserve l’échelle intime d’un club privé, avec 29 chambres et suites conçues individuellement. Les intérieurs associent références écossaises, tartans réalisés sur mesure, détails d’époque et confort contemporain, dans une atmosphère feutrée qui privilégie la personnalité à la standardisation. The Wallace constitue le cœur gastronomique de l’hôtel, avec une cuisine inspirée de l’Écosse et un panorama remarquable sur le château. Ghillie’s Pantry propose une expérience plus confidentielle, notamment autour de repas privés et de dégustations de whisky provenant d’une collection de plus d’une centaine de bouteilles. Princes Street Gardens, la Scottish National Gallery, la gare de Waverley et la vieille ville se rejoignent facilement à pied. L’ensemble évoque une maison citadine élégante, chaleureuse et discrètement théâtrale.